Рецепт супа . Совсем не ожидала, что получится действительно вкусно, а добавив лично себе острого перца и кинзы, поняла, что буду повторять его еще и еще. Одна тушка весом около полутора килограммов идет примерно на 3.

Всё это довольно внушительного размера, весившее полкило. Конечно, можно брать любые куриные части. Но, например, одну только грудку не советую, поскольку это постное диетическое мясо, не особо подходящее для варки бульона. Поскольку в коже курицы содержится большое количество не самого полезного холестерина, я ее удаляю и выкидываю. Если вас это не пугает,  можете не обращать внимания и варить с оной. Также удаляю и выкидываю скопления жира. Чистим и моем репчатый лук и морковь.

У меня лук домашний, посему я могу себе позволить частично не удалять с него шелуху (самую тонкую последнюю . По идее, никакой зелени добавлять не надо, но я уж очень люблю в бульонах легкий запах сельдерея, да и растет он у меня на подоконнике, посему небольшую палочку я всегда добавляю. Итак, собственно, начинаем варить сам бульон.

Поставить кастрюлю с водой на огонь, довести до кипения и, не уменьшая огонь, закладываем курицу. После того, как вода повторно закипит, надо снять образовавшуюся пену и только потом закладывать все овощи. Спустя 3. 0 минут добавьте соль и продолжайте варку еще минут 2. Прикройте всё, чтобы не подсыхало. Или же просто залейте и держите куриные кусочки в бульоне. Обратно в кастрюлю сливаем процеженный бульон, ставим на огонь,  добавляем рис и варим до полуготовности, минут 1.

По истечении этого времени  добавляем картофель. One Tab Chrome Файл. Кстати, по технологии на семь детских порций должно идти около 4.

Суп-харчо (грузинское национальное блюдо): Грудинку говядины нарезают на кусочки массой. Технологическая карта (кулинарный рецепт) Технико-технологическая карта ТТК - Приготовления блюда Птица. Технологическая карта на блюдо «Суп-харчо с бараниной».

Я посчитала это количество ну очень малым и добавила 1. Но после, когда я увидела, что  уже сваренный суп ну очень загустел, поняла, что таки моих граммов многовато. Во второй раз сделала 6. Если вдруг ваш суп покажется слишком густым, всегда можно добавить чуть- чуть воды и отрегулировать вкус, добавив чуть соли.

На каждое блюдо разработан комплект документов (Акт контрольной проработки, Калькуляционная карта, Технико-технологическая карта по ГОСТ, . У нас вы можете купить готовые технологические карты (ТТК, ТК), заказать. Технологические карты супов включают в себя сборник сразу из нескольких рецептур. Следует подчеркнуть, что Технологические карты супов . 1.4 Технологический процесс приготовления сложных горячих блюд 36. 2.1 Разработка технико-технологических карт 43.

Пока варится рис и картофель, приготовим и спассеруем лук и морковь. Для этого овощи очищаем и нарезаем некрупным кубиком. Пассеруем на маленьком огне до легкой прозрачности лука и добавляем морковь. Готовим еще пару минут (огонь не увеличивать - зажарка нам не нужна!)  и выкладываем ложку томатной пасты.

Всё перемешиваем и через минуту выключаем - овощная пассеровка готова. Я всегда пропускаю его через пресс, но, конечно же, можно воспользоваться просто ножом.

Кстати, по технологии его будет немало и суп получится достаточно ароматным. По технологии чеснок добавляется за пять минут до конца варки супа, то бишь его аромат очень заметно потускнеет, на мой взгляд, даже слишком. Посему я, после того, как добавлю чеснок (уже когда суп готов, но еще не выключен) варю суп не пять, а буквально минуту, не больше, а затем даю еще настояться минут 1. Вместе с чесноком закидываю кусочки курицы. По технологии курица хранится отдельно, и ее добавляют строго по весу каждому персонально в тарелку.

Что хочется добавить. Очень мне понравился этот суп.

Что я еще добавила? Кинзу - у меня ее полный холодильник, замороженной с лета. Без нее мне даже детское харчо - никак не харчо. При этом можно добавить ее только себе в тарелку, совсем не обязательно в общую кастрюлю, поскольку характерный и яркий её запах далеко не всем нравится.

Ну и, конечно, перец - каждому взрослому по желанию, я вообще взяла чили - люблю острое. Приятного всем аппетита!